Recipe #3156
Translated from:
Recipe #3139
Language: Norwegian Bokmål (Norway)
#3156
Nov 30, 2025
🍽️ Recipe #3156
Prompt: Recipe: Lavkarbo pad thai til to personer med Shirataki Nudler
Description:
Dette er en lavkarbo-versjon av den klassiske thailandske gateretten pad thai. Ved å bruke shirataki-nudler i stedet for risnudler reduseres karbohydratinnholdet drastisk, noe som gjør retten perfekt for de som følger en keto- eller lavkarbo-livsstil. Retten beholder den autentiske smaksprofilen med den karakteristiske balansen mellom salt, surt, søtt og umami.
Ingredients:
• Shirataki-nudler — 400 g (2 pakker)
• Kyllingbryst — 300 g
• Reker — 150 g (pillede)
• Egg — 2 stk
• Vårløk — 3 stk
• Bønnespirer — 100 g
• Hvitløk — 3 fedd
• Lime — 1 stk
• Fiskesaus — 3 ss
• Soyasaus (lavkarbo) — 2 ss
• Sesamolje — 1 ss
• Peanøtter (usaltede) — 30 g
• Chiliflak — 1 ts
• Erythritol eller annet lavkarbo-søtningsmiddel — 1 ss
• Fersk koriander — en håndfull
• Kokosolje eller nøytral olje — 2 ss
Instructions:
1. Skyll shirataki-nudlene grundig under rennende vann i minst 2 minutter for å fjerne den karakteristiske lukten.
2. Tørrsteik nudlene i en varm panne uten olje i 3-4 minutter til de piper og mesteparten av væsken er fordampet. Sett til side.
3. Skjær kyllingbrystet i tynne strimler og krydre med litt salt og pepper.
4. Finhakk hvitløken og skjær vårløken i tynne ringer - skill det hvite og det grønne.
5. Bland fiskesaus, soyasaus, limejuice fra halve limen og søtningsmiddel i en liten skål til sausen.
6. Varm kokosolje i en wok eller stor stekepanne på høy varme og stek kyllingen i 4-5 minutter til den er gjennomstekt. Ta ut og sett til side.
7. Tilsett litt mer olje om nødvendig og stek rekene raskt i 2 minutter. Ta ut og sett til side med kyllingen.
8. Pisk eggene lett og hell dem i pannen. Rør rundt til de er nesten stivnet, og bryt dem opp i mindre biter.
9. Tilsett hvitløk og det hvite av vårløken og stek i 30 sekunder.
10. Legg nudlene i pannen sammen med sausen og bland godt. Stek i 2-3 minutter.
11. Tilsett kylling, reker, bønnespirer og chiliflak. Bland alt sammen og varm gjennom i 1-2 minutter.
12. Server i to skåler og topp med hakket koriander, det grønne av vårløken, grovhakkede peanøtter og limebåter.
Inspiration:
Inspirert av de autentiske gatekjøkkenene i Bangkok, men tilpasset moderne lavkarbo-kosthold. Pad thai ble populær i Thailand på 1930-tallet som en del av en nasjonal kampanje for å fremme risnudler, og har siden blitt en av verdens mest kjente thailandske retter.
Health notes:
Shirataki-nudler er laget av konjakrot og inneholder nesten null kalorier og karbohydrater, men er rike på fiber som kan fremme god tarmhelse. Retten er proteinrik takket være kylling, reker og egg. Peanøtter tilfører sunne fettsyrer og vitamin E. Vær oppmerksom på at fiskesaus og soyasaus inneholder en del natrium, så de med høyt blodtrykk bør være moderate med mengden.
