Recipe #3147
Translated from:
Recipe #3139
Language: Norwegian Bokmål (Norway)
#3147
Nov 30, 2025
🍽️ ผัดไทยโลว์คาร์บสำหรับสองท่านกับเส้นบุก
Difficulty:
Medium
Time:
35 min
Cost:
Medium ($$)
Ingredients
เส้นบุก
400 กรัม (2 ห่อ)
อกไก่
300 กรัม
กุ้ง
150 กรัม (ปอกเปลือก)
ไข่ไก่
2 ฟอง
ต้นหอม
3 ต้น
ถั่วงอก
100 กรัม
กระเทียม
3 กลีบ
มะนาว
1 ลูก
น้ำปลา
3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว (สูตรโลว์คาร์บ)
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง (ไม่เค็ม)
30 กรัม
พริกป่น
1 ช้อนชา
อิริทริทอล หรือสารให้ความหวานโลว์คาร์บอื่นๆ
1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสด
1 กำมือ
น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น
2 ช้อนโต๊ะ
Instructions
1
ล้างเส้นบุกให้สะอาดใต้น้ำไหลอย่างน้อย 2 นาที เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะตัวของเส้นบุก
2
นำเส้นบุกไปคั่วในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ประมาณ 3-4 นาที จนกระทั่งเส้นมีเสียงและของเหลวส่วนใหญ่ระเหยออกไป พักไว้
3
หั่นอกไก่เป็นเส้นบางๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4
สับกระเทียมให้ละเอียด และหั่นต้นหอมเป็นแว่นบางๆ แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
5
ผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก และสารให้ความหวานในชามเล็กๆ สำหรับทำซอส
6
ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันมะพร้าวด้วยไฟแรงสูง ผัดไก่ 4-5 นาทีจนสุกทั่ว ตักออกพักไว้
7
หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อย แล้วผัดกุ้งอย่างรวดเร็ว 2 นาที ตักออกพักไว้กับไก่
8
ตีไข่ให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะ คนให้ไข่เกือบสุกแล้วยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ
9
ใส่กระเทียมและส่วนสีขาวของต้นหอมลงไป ผัด 30 วินาที
10
ใส่เส้นบุกในกระทะพร้อมกับซอส ผสมให้เข้ากันดี ผัด 2-3 นาที
11
ใส่ไก่ กุ้ง ถั่วงอก และพริกป่นลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและผัดให้อุ่นร้อน 1-2 นาที
12
เสิร์ฟในชามสองใบ โรยหน้าด้วยผักชีสับ ต้นหอมส่วนสีเขียว ถั่วลิสงหยาบ และมะนาวหั่นเสี้ยว
About This Dish
นี่คือผัดไทยฉบับโลว์คาร์บ ซึ่งเป็นอาหารริมทางไทยคลาสสิก การใช้เส้นบุกแทนเส้นเล็กช่วยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตได้อย่างมาก ทำให้จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคีโตหรือโลว์คาร์บ รสชาติยังคงความเป็นเอกลักษณ์ด้วยความสมดุลของรสเค็ม เปรี้ยว หวาน และอูมามิ
Inspiration
ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารริมทางต้นตำรับในกรุงเทพฯ แต่ปรับให้เข้ากับการบริโภคอาหารโลว์คาร์บสมัยใหม่ ผัดไทยได้รับความนิยมในประเทศไทยในช่วงทศวรรษ 1930 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรณรงค์ระดับชาติเพื่อส่งเสริมเส้นเล็ก และนับตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
Health Information
เส้นบุกทำจากรากบุกและมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเกือบเป็นศูนย์ แต่มีไฟเบอร์สูงซึ่งสามารถส่งเสริมสุขภาพลำไส้ที่ดีได้ อาหารจานนี้อุดมไปด้วยโปรตีนจากไก่ กุ้ง และไข่ ถั่วลิสงให้กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินอี โปรดทราบว่าน้ำปลาและซีอิ๊วขาวมีโซเดียมสูง ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
Prompt: Recipe: Lavkarbo pad thai til to personer med Shirataki Nudler
Description:
Dette er en lavkarbo-versjon av den klassiske thailandske gateretten pad thai. Ved å bruke shirataki-nudler i stedet for risnudler reduseres karbohydratinnholdet drastisk, noe som gjør retten perfekt for de som følger en keto- eller lavkarbo-livsstil. Retten beholder den autentiske smaksprofilen med den karakteristiske balansen mellom salt, surt, søtt og umami.
Ingredients:
• Shirataki-nudler — 400 g (2 pakker)
• Kyllingbryst — 300 g
• Reker — 150 g (pillede)
• Egg — 2 stk
• Vårløk — 3 stk
• Bønnespirer — 100 g
• Hvitløk — 3 fedd
• Lime — 1 stk
• Fiskesaus — 3 ss
• Soyasaus (lavkarbo) — 2 ss
• Sesamolje — 1 ss
• Peanøtter (usaltede) — 30 g
• Chiliflak — 1 ts
• Erythritol eller annet lavkarbo-søtningsmiddel — 1 ss
• Fersk koriander — en håndfull
• Kokosolje eller nøytral olje — 2 ss
Instructions:
1. Skyll shirataki-nudlene grundig under rennende vann i minst 2 minutter for å fjerne den karakteristiske lukten.
2. Tørrsteik nudlene i en varm panne uten olje i 3-4 minutter til de piper og mesteparten av væsken er fordampet. Sett til side.
3. Skjær kyllingbrystet i tynne strimler og krydre med litt salt og pepper.
4. Finhakk hvitløken og skjær vårløken i tynne ringer - skill det hvite og det grønne.
5. Bland fiskesaus, soyasaus, limejuice fra halve limen og søtningsmiddel i en liten skål til sausen.
6. Varm kokosolje i en wok eller stor stekepanne på høy varme og stek kyllingen i 4-5 minutter til den er gjennomstekt. Ta ut og sett til side.
7. Tilsett litt mer olje om nødvendig og stek rekene raskt i 2 minutter. Ta ut og sett til side med kyllingen.
8. Pisk eggene lett og hell dem i pannen. Rør rundt til de er nesten stivnet, og bryt dem opp i mindre biter.
9. Tilsett hvitløk og det hvite av vårløken og stek i 30 sekunder.
10. Legg nudlene i pannen sammen med sausen og bland godt. Stek i 2-3 minutter.
11. Tilsett kylling, reker, bønnespirer og chiliflak. Bland alt sammen og varm gjennom i 1-2 minutter.
12. Server i to skåler og topp med hakket koriander, det grønne av vårløken, grovhakkede peanøtter og limebåter.
Inspiration:
Inspirert av de autentiske gatekjøkkenene i Bangkok, men tilpasset moderne lavkarbo-kosthold. Pad thai ble populær i Thailand på 1930-tallet som en del av en nasjonal kampanje for å fremme risnudler, og har siden blitt en av verdens mest kjente thailandske retter.
Health notes:
Shirataki-nudler er laget av konjakrot og inneholder nesten null kalorier og karbohydrater, men er rike på fiber som kan fremme god tarmhelse. Retten er proteinrik takket være kylling, reker og egg. Peanøtter tilfører sunne fettsyrer og vitamin E. Vær oppmerksom på at fiskesaus og soyasaus inneholder en del natrium, så de med høyt blodtrykk bør være moderate med mengden.
